CARACTERISTIQUES
L'huile d'olive des Baux de Provence est un jus de fruit 100% naturel, sans additif. Elle n'est obtenue que par des procédés mécaniques.
L'appartenance à l'A.O.C. exige une traçabilité totale du verger à la bouteille. Cette huile du Vallon du Renard a été pressée en décembre 2009.

AROMES
La complexité de son goût provient de l'assemblage des variétés (comme en œnologie). Au nez on retrouve l'herbe fraîche et les olives noires, puis se développent des notes d'artichaut cru et d'amande. Aucune amertume mais une ardence légère en début de saison qui s'estompe ensuite. Aucune sensation huileuse mais une grande finesse aromatique en bouche.

SANTé
Cette huile d'olive a des propriétés bénéfiques pour la santé, et plus particulièrement sur les plans cardio-vasculaires grâce à sa teneur en vitamine A, vitamine E et en acide gras mono saturés.

UTILISATION
Cette huile est un véritable produit gastronomique à utiliser de préférence crue afin d'en conserver tous les arômes et la finesse.
Recommandée avec des poissons, des légumes, des salades, en marinade mais aussi avec des pâtes et des fromages de chèvre. Elle se marie très bien avec de la fleur de sel ou un filet de citron. L'huile d'olive soit se conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Mieux vaut ranger la bouteille entamée dans un placard.